Squash salat
1 squash (grøn)
1 dl ærter
2 stilke forårsløg
½ frisk mozerella
Olivenolie
Balsamico-glace
Squash skylles, skæres i 1 cm tykke skiver. Pensles med olie på begge sider og drysses med urtesalt. Steges på en grill pande eller grilles til de har taget farve. Ærter anvendes friske eller fra frost og blancheres ganske kort. Forårsløg snittes i tynde skiver.
Squash ligges i et lag på et fad. Mozerella smuldres over. Ærter og forårsløg drysses over. Drysses med urtesalt, stænkes med olivenolie. Pyntes til sidst med tynde strimler balsamico-glace.
