SvampeMix
1 fast squash
ca. 300 g blandede svampe/champignoner
2 forårsløg
1 dl ærter (evt. fra frost)
Urtesalt
½ frisk mozerella eller feta
evt. balsamicoglace
olivenolie
Fremgangsmåde: Lækker hurtig sommerret
Svampe/champignoner renses og skæres i store stykker. Squashen skylles og skæres i tern. Er den blød skæres det midterste “kernehus” fra. Svampe svitses på panden i ca. 10 min. Herefter tilsættes squash. Steges videre i yderligere 10 min. Forårsløg gøres klar. Ærter blanchere i ca. 2 min og afdryppes. Anret svampemixen på en tallerken/fad. Drys med hakkede forårsløg samt ærter. God olivenolie dryppes over. Kværn et godt drys urtesalt over. Osten smuldres over og slut af med lidt balsamicoglace.
