Skyl blomkålen og del i små buketter. Vend den med lidt hyldeblomst saft og lad den trække indtil de øvrige ingredienser er klar.
Skær pære og æble i tern og vend dem med saften af en halv citron - dette gør at de ikke bliver så nemt brune. Og tilføjer samtidig lidt syre til salaten.