Løget svitses i en stor gryde. Jordskokker, kartofler og hønsefond tilsættes og koges i ca. 20 min - indtil de er møre.
Hvidvin tilsættes og koges igennem ca. 10 min. Blendes herefter med en stavblender.
Fløde tilsættes og varmes igennem. Suppen smages til med salt og peber.
Serveres med fintsnittede forårsløg eller porre. Stegte bacontern og rugbrødscoutoner og/eller rustikke boller.
For mere fylde kan steges kylling i strimler og andre lækre grøntsager. Put alle dele i små skåle og server ved bordet. Alle kan dermed selv tilsætte fyld efter ønske.