Start med at skære rabarber i ca. 1-1½ cm tykkelse. Læg dem i et ildfast fad foret med bagepapir.
Vend kagen ud på et stykke sukker-drysset bagepapir når den er færdigbagt. Lad den hvile lidt. Træk herefter forsigtigt det fastklistrer stykke bagepapir af kagen - men lad det ligge løst henover (Det bevarer saftigheden). Lad kagen køle helt af og smør den derefter med et tyndt lag jordbærmarmelade.
Serveringstips:
Tages ud en ½-1 time inden servering. Nydes på terassen i høj solskin med et lille glas kirsebærsnaps til eller rabarberlikøren! Så er det sommer...
Kagebunden kan laves dagen før den skal bruges. Vent da med at smøre skummet på indtil den skal bruges. Og lad den stå overdækket med et viskestykke natten over.