Lækker lun blomkålssalat m/ persille og pinjekerner
1 blomkålshoved ca. 500 g
1 kop hakket Persille
Pamasan Grana Padano
1 pose pinjekerner
saft af 1 økocitron
Olivenolie
salt og peber
Fremgangsmåde:
Blomkålen skylles og plukkes i små buketter. Brug endelig stokken. Snit den i tynde skiver. Steg den på en stegepande et par minutter i god olivenolie. Til det får lidt farve. Lad det stå og køle lidt af. Rist pinjekernerne på en tør pande til de tager farve. Og rør en dressing af saften fra en citron og 2 spsk olivenolie og salt og peber. Skyl og dup vandet af persillen og hak det fint. Den let afkølede blomkål vendes med persille og rigelig høvlet parmasan. Vend dressingen samt pinjekernerne i salaten. Er nu klar til servering.
