Start med at klargøre rødkålen ved, at fjerne de yderste blade. Del rødkålen i halve og derefter i kvarte - er det et stort kålhoved kan det blive nødvendigt, at dele i yderligere ottendedele. Tag nu hver del og snit ganske fint. Alternativt kan benyttes et mandolinjern.
Kom det fintsnittede rødkål i en stor skål og vend hindbæreddiken i. Almindelig eddike kan benyttes.
Efter en time fiskes kanel og stjerneanis op. Smag til med salt og peber. Mangler rødkålen sødme - tilsæt lidt kirsebærsirup (anden sirup kan benyttes) Mangler rødkålen syre - tilsæt yderligere eddike.
Kan gemmes i evigheder på køl - hvis ikke man når at spise det inden.
Alternativt kan man fryse kålen i små portioner. Når det varmes op - tilsæt en spsk andefedt eller smør.