Start med at smutte skallen af mandlerne. Hæld kogende vand over og lad trække 1-2 min - gentag 2-3 gange. Slut af med at overøse mandlerne med koldt vand i et dørslag. Nu er skallen nem at smutte af.

Høst 2 store håndfulde sammenpressede basilikum blade - jo flere jo bedre. Skyl dem og lad dryppe af på et viskestykke. Dup dem evt tørre med køkkenrulle.

Rist mandlerne på en tør pande til de tager lidt farve - hæld ud på et viskestykke og lad køle af.

I en minihakker eller foodprocesser samles ingredienserne. Start med halvdelen af alle delene og tilsæt lidt mere undervejs, mens du justerer smag og konsistens lige som du selv ønsker.

Når du har opnået ønsket smag og konsistens kan pestoen hældes på små bøtter og gemmes i fryseren. Gem lidt plads i toppen af bøtterne og hæld olie i toppen ca. 2-3 mm. Farven bliver lidt mørkere ved frysning, men smagen fejler ikke noget.