Si saften gennem et klæde og gem kvaset til marmelade.

Hæld kvaset ud på en tallerken og sorter citronskallen fra. Hak evt en eller to små strimler til marmeladen, hvis du kan lide din marmelade meget syrlig.

Kom resten af kvaset (citroner og blomster) i en minihakker (foodprocessor) og hak grundigt.

Kom massen i en gryde og tilsæt samme mængde sukker som kvas. Tilsæt ca. ½-1 dl koncentreret hyldeblomstsaft.

Koges godt igennem ved middelvarme i ca. 10-20 min. Til det begynder at tykne.

Prøv evt geletesten inden marmeladen hældes på glas. (Hæld en tsk marmelade på en tallerken og sæt i køleskabet et par minutter. Har det sat sig, er marmeladen klar til at hælde på glas)