- 40-50 stk Hyldeblomstskærme
- 1 kg sukker
- 2 øko citroner
- 1-2 tsk citronsyre
- 1,5 L kogende vand
-
Ryst blomsterne godt, så alle små dyr rystes af.
-
De grove stængler klippes af skærmene og hyldeblomsterne ligges i en skål.
-
Skær citroner i skiver og kom dem op sammen med hyldeblomsterne. Tilsæt sukker. Hvis du ønsker at bruge kvaset til marmelade efterfølgende - bør skrællen rives fint med en kartoffelskræller og alt det hvide i citronen skæres fra og kasseret (så vidt det er muligt)
-
Det kogende vand hældes over og der røres til sukkeret er opløst.
-
Stilles på køl i ca. 4 dage. Herefter sies saften og hældes på skoldede, alkoholskyllet flasker. OBS: Saften blandes 1/4 inden servering.
Kan holdes sig i køleskab ca. 5 dage. Eller kom det i fryseren - husk dog at flaskerne ikke må fyldes helt op, da de kan springe når saften fryses og dermed udvider sig!!
OBS: Ønsker man at bruge kvaset til marmelade, kan man skrælle citronen med en kartoffelskræller og skære alt det hvide af citronen ved, at stille den på højkant og fra top til bund skære indtil alt det hvid er skåret væk. Det hvide på citronen kan blive bittert/besk når det koges.
Både citronskal samt citronkødet tilsættes saften.