Start med at koge en sukkerlage af vand og sukker. Skær et snit i vanillestangen og kom den i lagen. Pres saften af ½ citron i lagen. Lad det simre indtil æblerne er ordnet.

Skræl æblerne, skær dem i halve og fjern forsigtigt kernehuset med en skarp teske eller andet der kan lave en hulning.

Pres saften af ½ citron i en skål og pensle det på æblerne undervejs for, at undgå at de bliver brune.

Kog sukkerlagen op og tilsæt de halve æbler. Lad det hele få et kort opkog og sluk derefter. Lad æblerne blive i lagen til det er kølet af.

Opbevares i lagen på køl til de skal bruge.