Indbagt And med porre/champignon og Rosenkål-salat
Til 4 personer:
2 andebryster
1 pk. optøet butterdejsplader (6 stk)
2 porre
250 g champignon
2 spsk soya
1 spsk Æblesirup/honning
urtesalt
300 g rosenkål
50 g smuttede mandler
½ rødløg
Æblesirup
Fremgangsmåde:
Porrer renses og snittes i tynde skiver. Champignon vaskes og skæres ligeledes i tynde skiver. Begge dele ristes på en pande med lidt olie til det er faldet godt sammen. Krydres med urtesalt og lidt peber og steger lidt videre sammen med 2 spsk soya samt 1 spsk sirup. Pas på det ikke brænder på.
Der ligges to skefulde grøntsager på den ene halvdel af de optøet butterdejsplader. Og dryppes med lidt æblesirup (eller anden sirup/honning). Den ferske and befries for skind. Skæres i skiver på ca. 0,5 cm. og der ligges ca. 3 skiver oven på grøntsagerne og krydres med urtesalt.
Butterdejsplanden foldes sammen og lukkes i kanterne med en gaffel (som ved pirogger). Pensles med lidt sammenpisket æg. Brug også gerne det sammenpisket æg som “lim”.
Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 20-25 min.
