Syltede grønne drueagurker
Ingredienser:
300 stk små skønne drueagurk
Saltlage:
4 L vand
600 g salt
Syltelage:
4 L eddike
½ L vand
3 kg sukker
1 pose syltekrydderier
Endvidere:
Rigelig dild/krondild
2 store rødløg/Løg i tern
Fremgangsmåde:
Dag 1
Alle agurkerne hældes i et stort vandfad og skrubbes godt med en stiv opvaskebørste. Tørres forsigtigt i et viskestykke og prikkes herefter med en gaffel eller kødnål og ligges i en stor syltekrukke/ skål. Kog herefter saltlagen af vand og salt som anført. Når lagen er helt kølet ned hældes den over de små agurker og trækker et døgn i køleskab.
Dag 2
Saltlagen hældes fra agurkerne og de skylles grundig i rent vand. Herefter koges syltelagen ca. 10 min. Sylteglas gøres klar og skylles i atamon/vodka afhængig af temperament. Dild skylles og klippes i mindre stykker og puttes i de rene glas sammen med løg i tern. Fordel de kogte syltekrydderier i glassene ligeligt og put derefter de skyllede agurker i glassene. Den kogende syltelage hældes over agurkerne til de dækker. En cm peberrod puttes i glassene som det sidste og alle glas lukkens stramt til. Skal nu trække min 14 dage – og helst 4 uger inden der tages hul på dem.
