Jordskokke suppe
Til 4 personer:
800 g jordskokker
4-5 store kartofler
1 stort løg
5 dl hønsebouillon
2 dl hvidvin
1/4 piskefløde
salt/peber
Fremgangsmåde:
Jordskokker vaskes grundigt med en hård børste – er de meget grove og knudrede, er det letteste at skrælle dem. Kartofler skrælles. Begge koges i ca. 1/2 time. Løget svitses i en stor gryde. Jordskokker, kartofler, hønsebouillon og hvidvin tilsættes og koges igennem ca. 10 min. Blendes herefter med en stavblender. Fløde tilsættes. Suppen smages til med salt og peber.
Serveres med fintsnittede forårsløg eller porre. Stegte bacontern og rugbrødscoutoner eller rustikke boller.
