Rabarber
De røde stængler er for mange af os et tegn på forår. De første rabarber har noget særligt over sig og det kribler i fingerene for at komme igang med bagningen af tærter, kager, muffins mv med skønne rabarber. Vores rabarber er i år stor og flot. Den står som en fryd for øjet – men jeg må erkende, at højbedet kan blive en anelse for lille, når den vokser med den fart. Jeg har sagt det før, og vil lige pointerer det igen – Hjemmegødning gør godt i haven!!!
Favoritten herhjemme er saft og sylt af rabarberne – følg med videre for inspiration:
Lækker rabarber Saft
1 kg rensede vinrabarber
2 L vand
½ kg sukker
1 stang vanille (korn + stang)
2 stjerneanis
Rabarber renses og skæres i mindre stykker. Koges sammen med sukker, vand og krydderier ca. 10 min.
Afkøles i gryden helt, inden saften sies og hældes på rengjordte atamonskyllede flasker/glas.
Stilles på køl. Kan nydes med det samme eller indenfor en uge. Kan med fordel fryses. Husk ikke at fylde flaskerne helt – saft udvider sig når det fryses!
Den søde smag af sol og sommer:
Rabarber Likør
600 g Vin Rabarber
300 g sukker
1 stang vanille
1 flaske Brøndumssnaps Klar (Vodka kan også bruges – eftersmagen bliver knap så spids)
Rens rabarber og skær dem i mindre stykker. Kom dem i et patentglas sammen med sukker og vanillestang. Overhældes med snaps og trækker mellem 6 uger til 6 mdr inden den filtreres og trækker yderligere 1 måned inden den er klar til servering. Gem endelig de frafiltreret rabarber som smager skønt i bl.a kager.
Brug Likøren blandet i champagne som velkomstdrinks. Eller drik den som likør til kaffen.
Prøv at røre den med flødeskum til fx chokoladekage. Eller dryp over vanilleis.
Lav gerne en ekstra stor portion – har man først smagt denne skønne sommerdrik, smager det af mere!
