Rosenkål salat med mandler
Mens vi venter på foråret og de første spæde salater, rabarber og ikke mindst Ramsløg – som alle spirer i sin spæde start, kan denne skønne vintersalat bringe et hvert måltid til nye højder:
Til 2 personer
300 g rosenkål
50 g mandler
½ rødløg
Æblesirup/honning
Urtesalt
Fremgangsmåde:
Skyl og rens rosenkålen ved at fjerne de yderste blade og skære det grove af stokken. Blancheres i let saltet vand. Bring vand i kog. Sluk for blusset. Put rosenkålen i og lad den trække i 5-7 min. Dryp dem herefter godt af. Mandler smuttes. Rødløg hakkes fint. Varm en sautepande op. Tilføj lidt olivenolie og rist rosenkålen. Tilsæt æblesiruppen og urtesalt og lad rosenkålen få lidt farve. Anrettes på et fad og drysses med mandler samt fint hakket rødløg.
