Skønne syltede asier m/ dild
10 kg Agurkasier
Saltlage:
3 l Vand
300 g groft salt
Syltelage:
2,5 l Eddike
0,5 l vand
2 kg sukker
2 spsk sennepskorn
1 spsk peberkorn
Rigelig krondild
10 stk skalotteløg
Fremgangsmåde:
(10 kg Asier virker umiddelbart af meget og mindre kan jo gøre det, men hos os bliver de spist rub og stub. Og selvfølgelig brugt som værtindegaver. Ønsker du en mindre portion, kan den nemt halveres)
Asier skrælles, halveres og kernerne fjernes med en ske. Saltet røres ud i vandet og overhældes asierne. Det er vigtigt at sørge for, at alle asier er dækket af lagen. Stilles køligt i 1-2 døgn. Herefter skylles asierne godt i rent vand. Saltvandet kasseres. Asierne skal nu udvandes i kogende vand ca. 2 timer.
Kog en syltelage af eddike og sukker. Skalotteløg pilles og hældes i syltelagen sammen med krydderierne et minuts tid. Gryden tages af blusset og der tilsættes rigelig krondild. Asierne skæres i tynde skiver på ca. 1/2 cm eller som man lyster og puttes i skoldede, alkoholskyllet glas sammen med skalotteløg, krydderier og dild. Overhældes med den varme lage. Skal trække ca. 4 uger inden spisning.
