Rabarber Drøm
Rabarber er en af havens perler og en af mine absolutte favoritter i haven. Man kan simpelthen lave ALT lækkert med rabarber. I denne dessert er der dobbelt nydelse – den indeholder både lækre bagte rabarber samt rabarberkompot.
ca. 8 personer
Rabarberkompot/Grød:
800 g rensede rabarber
4-5 spsk Rabarbersaft/snaps
250 g sukker
1 tsk nonoxalsyre
(Evt lidt Ideal Jævning Grøn)
Bagte rabarber:
400 g rensede rabarber
200 g sukker
korn af 1 stang vanille
1 spsk maizena
Nonoxalsyre
Müsli-knas:
1 dl havregryn
1 dl ruggryn
200 g hasselnødder
½ dl sukker
15 markroner
Endvidere:
1 pose vanillekagecreme (fx. Dr. Otker)
1/4 l piskefløde
Ekstra vanillesukker
1 rulle marcipan
Fremgangsmåde:
Rabarberkompot/grød: Rabarber skæres i små stykker. Hældes i en gryde med rabarbersaft/snaps og sukker. Har man ikke rabarbersaft eller rabarbersnaps kan benyttes vand. Lad simre ca. 10 min til rabarber er møre. Moses med en gaffel og røres jævn. Smag til med vanillesukker. Brug gerne hjemmelavet vanillesukker. Stilles til afkøling. (Er kompotten blevet for sjasket, kan den samles med lidt jævning – Ideal jævning Grøn)
Bagte rabarber: De øvrige rabarber skæres i mundrette stykker. Sukker, vanillekorn og maizena blandes i en skål med rabarberne. Bredes ud på en bageplade i ét lag og bages ved ca. 160 grader i 20 min. Stilles til afkøling. Alle rabarber kan med fordel laves dagen i forvejen.
Müsli-knas: Nødder hakkes og ristes på en tør pande. Tages af. På en tør pande drysses sukker. Når det er lige akkurat smeltet, tilsættes havregryn samt ruggryn. Ristes, vendes hyppigt. Nødder tilsættes. Stilles til afkøling. Når müsli-knasen er kold, smuldres makroner og vendes i.
Vanillecreme: Fløden piskes til skum. Vanillekagecreme laves efter anvisning på pakken. Flødeskum og creme røres sammen. Smages til med vanillesukker.
( For at give desserten ekstra dybde kan med fordel benyttes hjemmelavet vanillecreme/råcreme – hvis man er så heldig at kunne hente fritgående ÆG i haven :o)
Marcipan-kager: Marcipan skæres i ultra tynde skiver. Ligges på en bageplade og bages i ovnen ved 200 grader til de er gyldne, ca. 4-6 min. Afkøles helt på en rist.
Rabarberkagen skal nu samles i lag. Først müsliknasen skiftevis med vanillecreme (ca. 2 lag af hver. Herefter rabarberkompot. Toppes med de bagte rabarber. Husk at få den skønne rabarbersirup med.
Serveres med knasende marcipan-kager:
