Den skønne hyldeblomst-tid
De første hyldeblomster er netop sprunget ud. Desværre er jeg ikke så priviligeret, at kunne høste fra egen have. Men er velsignet med de sødeste hyldeblomst-pushere. Og deres træ er netop inspiceret! !
Halvdelen står i fuld flor, men vi valgte at give det et par dage endnu – til at suge den skønne sommer sol til sig. Fredag skal slaget stå – og jeg kan næsten ikke vente.
Til dem af Jer som allerede kan høste nu, følger her lidt inspiration:
Lækker hyldeblomst saft
Hyldeblomstsaft:
50 hyldeblomst skærme
700 g sukker
2 øko citroner
3 tsk citronsyre
1,5 L kogende vand
Fremgangsmåde:
Ryst blomsterne godt, så alle små dyr rystes af. De grove stængler klippes af skærmene og hyldeblomsterne ligges i en skål. Alle ingredienserne hældes i. Det kogende vand hældes over og der røres til sukkeret er opløst.
Stilles på køl i ca. 4 dage. Herefter sies saften og hældes på rene flasker. Kan holdes sig i køleskab ca. 5 dage. Eller kom det i fryseren – husk dog ikke at fylde flaskerne helt, da de kan springe når saften fryses!!
OBS: Saften blandes 1/4 inden servering.
Hyldeblomstsirup:
1 del hyldeblomstsaft
1 del sukker (eller efter smag)
Koges ind til en tyk sirups konsistens. Skal ca. reduceres til halvdelen før konsistensen er tyk og cremet. Hældes på små glas/flasker.
1 del hyldeblomstsirup
1 del lys vineddike
Lige dele sirup + vineddike piskes godt sammen. Vendes i salaten.
Hjemmebrygget hyldeblomst eddike
Jeg er selv helt vild med olie/eddike dressing – så tanken om en lækker hyldeblomste eddike med olivenolie i min sommersalat, får tænderne til at løbe i vand!!
Hyldeblomst eddike:
50 hyldeblomst skærme
Skallen af 1 øko citron
1 dl sukker
70 cl lys eddike/vineddike
Alle blomster klippes af de grove stængler.
Put sukker, citronskal og hyldeblomster i en skoldet, alkohol skyllet flaske eller lign. Overhældes med eddike – kun lige så flasken fyldes 3/4, så der er rum til at blande. Stilles lyst i stuetemperatur i ca. 5-7 dage. Vendes dagligt så sukkeret opløses.
Herefter filteres eddiken gennem et kaffefilter og hældes tilbage på flasken.
