Syltede grønne tomater
650 g grønne små tomater
Til 4 glas á 250 ml.
kogelage: 5 dl Eddike 5 dl Vand
Syltelage:
½ L. kogelage ½ kg sukker 3 Nelliker 1 Stjerneanis 1 Vanillestang 1 kanelstangTomater skylles og prikkes med en gaffel. Koges ca. 5-8 min. i en kogelage af 5 dl eddike og 5 dl vand. Fiskes herefter op med en hulske. Herefter laves en syltelage med de udvalgte krydderier – her en skøn blanding af kanel, vanille, nelliker og stjerneanis.
Alle ingredienser til syltelagen blandes i en gryde. Koges op og tilsættes tomaterne. Simre i ca. 10 min afhængig af størrelsen. (Der er her brugt cherry-størrelse). Tomaterne fiskes op og hældes direkte i de klargjorte glas. Lagen koges op påny og evt. urenheder fjernes. Gryden tages af varmen. Tilsæt atamon efter ønske. Lagen hældes over tomaterne til det dækker.
Luk til og gemmes ca. 1 uge inden servering.
